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Boulangers · pâtissiers · laboratoires

Le logiciel du boulanger-pâtissier.

Pièces montées, buffets sucrés, plateaux pour les entreprises, commandes de fêtes : tout ce qui se vend sur devis, du coût de la pièce à l’étiquette du lot.

Fiches techniquescoût par pièce, sous-recettes
Lots & dates limitesstock par lot, pertes chiffrées
Étiquettesallergènes, lot, date limite
Commandes sur devisacompte, facture, bilan
Créer un compte Voir les modules

Noms, montants et relevés de cette page sont des exemples fictifs.

Fiche techniqueCoût calculé

Paris-brest individuel · dosages pour 40 pièces

Pâte à chouxVotre recette · 1,2 kg
6,40 €
Crème pralinéeVotre recette · 1,6 kg
26,80 €
Amandes effilées150 g
2,50 €
Sucre glace60 g
0,30 €
Coût d’une pièce0,90 €
Prix conseillé · × 3,53,15 €
Ce qui change au quotidien

Vos recettes, vos lots. Vos chiffres, enfin.

Une fiche bien remplie donne le coût de la pièce, la liste d’achats, l’étiquette et la marge de la commande.

  • Chaque pièce a son coût, pâtes et crèmes comprises.

    Au lieu d’un coût matière estimé de tête.

  • Le lot sort avec son étiquette : allergènes, date limite.

    Au lieu des dates notées sur un cahier.

  • Un prix d’achat qui grimpe déclenche une alerte.

    Au lieu d’une marge qui fond sans prévenir.

  • La commande d’un client devient un devis, puis une facture.

    Au lieu du bon de commande griffonné au comptoir.

  • Ce qui est promis à une commande est réservé dans le stock.

    Au lieu de l’entremets vendu deux fois.

  • Les pertes se chiffrent, motif par motif.

    Au lieu des invendus qu’on ne compte jamais.

Les modules

Six modules, du pétrin à la facture.

Les exemples suivent la même commande : un buffet sucré pour 60 convives, avec des données fictives.

01Chiffrer

La fiche donne le coût de la pièce, sous-recettes comprises.

« Dosages pour 40 pièces » : le rendement divise le coût. Une pâte, une crème ou un insert devient une sous-recette, réutilisée dans toutes vos fiches. La perte se compte ingrédient par ingrédient.

  • Prix conseillé : coût × votre coefficient, arrondi aux 5 centimes
  • Allergènes cochés une fois sur la fiche
  • Les courses achètent les ingrédients de la crème, pas la crème
Fiche techniqueCoût calculé

Paris-brest individuel · dosages pour 40 pièces

Pâte à chouxVotre recette · 1,2 kg
6,40 €
Crème pralinéeVotre recette · 1,6 kg
26,80 €
Amandes effilées150 g
2,50 €
Sucre glace60 g
0,30 €
Coût d’une pièce0,90 €
Prix conseillé · × 3,53,15 €
02Stocker

Le stock se lit par lot : en stock, réservé, disponible.

Chaque lot porte sa quantité, son coût, sa date de fabrication et sa date limite. Un devis accepté réserve ; la commande livrée sort les quantités, la date la plus proche d’abord.

  • Numéro de lot, et « utilisé dans » : les commandes qui l’ont reçu
  • Pertes chiffrées : périmé, abîmé, erreur de production, dégustation
  • Valeur du stock affichable sur le tableau de bord
Stock · paris-brest individuelsDLC dans 3 jours

Lot 1001-A · fabriqué le 1er octobre

En stockChambre froide 1
80 pièces
RéservéHôtel du Parc · devis accepté
60 pièces
DisponibleÀ vendre ou à promettre
20 pièces
Coût du lot72,00 €
À consommer jusqu’au4 octobre
03Étiqueter

L’étiquette sort avec le lot : ingrédients, allergènes, date limite.

Nom, ingrédients par quantité décroissante, allergènes en gras, numéro de lot, fabrication, date limite, conservation. En planche A4, ou en rouleau pour une imprimante thermique.

  • Formats rouleau de 50 × 30 à 100 × 50 mm, ou à vos mesures
  • Depuis la fiche de production ou un lot du stock
  • Impression par le pilote de votre imprimante, depuis le navigateur
Étiquette · 62 × 40 mm60 à imprimer

Paris-brest individuel

IngrédientsCrème pralinée (lait, noisettes, amandes), pâte à choux (blé, œufs, beurre), sucre
LotFabriqué le 1er octobre
1001-A
À consommer jusqu’auÀ conserver entre 0 et 4 °C
4 octobre
Allergènes en graslait, fruits à coque, gluten, œufs
04Acheter

Le beurre augmente ? Vous le voyez sur vos recettes.

Le dernier prix d’un produit est comparé à sa moyenne des trois mois précédents. Au-delà de 10 %, une alerte s’affiche, avec les recettes touchées et le coût d’une pièce avant et après.

  • Seuil d’alerte réglable
  • Un bon de commande par fournisseur
  • Ticket photographié : le prix entre dans l’historique après votre validation
Hausse fournisseur+ 12 %

Beurre doux

Moyenne des 3 derniers moisLe kilo
8,40 €
Dernier achatLe kilo
9,40 €
Paris-brest individuelCoût d’une pièce
0,90 → 0,94 €
Croissant pur beurreCoût d’une pièce
0,38 → 0,42 €
Recettes touchées2
Seuil d’alerte10 %
05Vendre

La commande devient un devis, puis une facture.

Pièce montée d’un mariage, buffet sucré d’un séminaire, plateaux de mignardises pour une entreprise : le devis se compose depuis votre carte, l’acompte se suit, la facture reprend le devis accepté.

  • Acceptation en ligne par votre client
  • Fichier de facture électronique pour vos clients professionnels
  • Votre lien de paiement Stripe sur vos documents
Devis DEV-20260925-011Accepté

Hôtel du Parc · buffet sucré · 60 convives

Paris-brest individuels1 par convive
60189,00 €
Mignardises assorties3 par convive
180270,00 €
Entremets chocolat12 parts
296,00 €
LivraisonSamedi 3 octobre, 9 h
135,00 €
Total HT590,00 €
À livrer le3 octobre
06Tracer

Relevés du jour, plan de nettoyage, registre prêt.

Les relevés à faire aujourd’hui s’affichent en tête : températures par équipement, nettoyage selon la fréquence des zones. Un oubli se rattrape, un jour de fermeture se déclare, et le registre des douze derniers mois s’exporte.

  • Fiche de non-conformité ouverte depuis un écart
  • Registre exportable en PDF et en tableur
  • Relevé automatique par des sondes du commerce : bientôt
Relevés du jour3 / 4 faits

Laboratoire · jeudi 1er octobre

Chambre froide 1Seuil : 0 à 4 °C
3,1 °C
Tour pâtissierSeuil : 0 à 4 °C
2,8 °C
LaminoirNettoyage quotidien
Fait
Sols du laboratoireNettoyage quotidien
À faire
Registre12 mois
Non-conformités0 ouverte

Exemples illustratifs : noms, montants et relevés sont fictifs. Les textes de conformité proposés par Servio sont des modèles de départ ; vous restez responsable de votre plan de maîtrise sanitaire.

20 hgagnées chaque semaine par Tom, le fondateur, sur sa propre activité

Et vous, combien d’heures récupérez-vous ?

Indiquez votre nombre de devis par mois : le simulateur compare chaque étape, avec et sans Servio. Estimations indicatives, à affiner avec vos propres dossiers.

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En toute franchise

Servio suit vos commandes, pas votre vitrine.

Les ventes de la boutique restent dans votre caisse. Voici ce que Servio ne fait pas.

  • Pas de caisseLes ventes au comptoir restent dans votre logiciel de caisse.
  • Pas de prévision de fournéeServio calcule ce qu’une commande demande, pas la production quotidienne de la boutique.
  • Ni valeurs nutritionnelles, ni code-barres sur l’étiquetteElle porte les ingrédients, les allergènes, le lot et la date limite.
Les autres métiers

Le même dossier, d’un métier de bouche à l’autre.

Mariage, cocktail, plateaux-repas, séminaire, buffet : dès qu’une prestation se vend sur devis, la même fiche la suit.

Devis, cuisine, équipe, matériel

Traiteur événementiel

Du premier message du client au bilan de la soirée.

  • Le devis se compose depuis votre carte et vos formulesau lieu du devis retapé dans un traitement de texte
  • La liste de courses sort du menu acceptéau lieu des quantités recalculées à chaque changement
  • Chaque article chargé est pointé au retourau lieu de la verrerie recomptée de mémoire
Servio pour les traiteurs
Menus, courses, lieu, bilan

Chef à domicile

Du dîner entre amis au repas de famille, chez votre client.

  • Le menu se chiffre par convive, depuis vos recettesau lieu du prix fixé au jugé
  • La liste de courses sort du menu acceptéau lieu des quantités recalculées pour chaque dîner
  • L’adresse, le code et le contact sont sur l’écran du jourau lieu du message à retrouver devant le portail
Servio pour les chefs à domicile
Formules, doses, verrerie, équipe

Barman & bar événementiel

De l’open bar d’un mariage au bar à cocktails d’un séminaire.

  • L’open bar se vend en formule par conviveau lieu d’un forfait estimé à la louche
  • Chaque cocktail a sa fiche, dosée en centilitresau lieu d’un prix fixé sans connaître sa marge
  • Bouteilles, glace et agrumes se calculent pour la soiréeau lieu de la liste refaite avant chaque prestation
Servio pour les barmans
Privatisations, formules, courses, hygiène

Food truck

Pour tout ce qui se vend sur devis, de la soirée d’entreprise au mariage.

  • La privatisation se vend en formule par conviveau lieu d’un forfait estimé à la louche
  • Pains, viande et pommes de terre se calculent pour la soiréeau lieu de la liste refaite avant chaque prestation
  • Le frigo du camion a son relevé du jourau lieu du cahier resté au laboratoire
Servio pour les food trucks
Faites place à votre métier

Un peu moins de gestion. Beaucoup plus de vous.

Ouvrez votre espace, ou décrivez-nous votre activité : nous vous montrons Servio sur vos propres prestations.

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Les exemples de cette page sont fictifs.